以前掲載したスパゲティ カルボロンぺぺナーラチーノを改良しました。主な変更点は卵を省いて海苔を尽くしました。
■分量（１人前）
①スパゲティ １００グラム以上
②鷹の爪 辛さの限界まで
③にんにく チューブを絞って長さ5ｃｍくらい
④塩 適量
⑤胡椒 適当
⑥オイル たっぷり（小さな鍋で鷹の爪が浮かぶ感じになるくらい）
⑦海苔 １枚以上
⑧牛乳 コップ半分以上
■レシピと食べ方
【１】 ①を袋に記載されている時間程度茹でます
【２】 ⑥に②～⑤を入れて鷹の爪が黒くなるまで揚げるイメージで炒めます
【３】 ⑦を細かくちぎって、お湯で溶きます
【４】 ⑧を【３】に入れて混ぜます
【５】 お湯を捨てた【１】の中に【２】の辛味と香りのついたオイルのみと【４】を入れます
【６】 すばやくかき混ぜて、食べる時はスープをたくさん絡めていただきます
■コック長のここがポイント 
全ての食材が全ての食材の味を邪魔していないけれども混然一体となった美味さが出ているような・・・。
スポンサーリンク