海苔と牛乳のパスタ(マイナーチェンジ編)20170129

以前掲載したスパゲティ カルボロンぺぺナーラチーノを改良しました。主な変更点は卵を省いて海苔を尽くしました。

■分量(1人前)

①スパゲティ  100グラム以上
②鷹の爪    辛さの限界まで
③にんにく    チューブを絞って長さ5cmくらい
④塩       適量
⑤胡椒      適当
⑥オイル      たっぷり(小さな鍋で鷹の爪が浮かぶ感じになるくらい)
⑦海苔       1枚以上
⑧牛乳      コップ半分以上

■レシピと食べ方

【1】 ①を袋に記載されている時間程度茹でます
【2】 ⑥に②~⑤を入れて鷹の爪が黒くなるまで揚げるイメージで炒めます
【3】 ⑦を細かくちぎって、お湯で溶きます
【4】 ⑧を【3】に入れて混ぜます
【5】 お湯を捨てた【1】の中に【2】の辛味と香りのついたオイルのみと【4】を入れます
【6】 すばやくかき混ぜて、食べる時はスープをたくさん絡めていただきます

■コック長のここがポイント     

全ての食材が全ての食材の味を邪魔していないけれども混然一体となった美味さが出ているような・・・。

 

 

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