海苔と牛乳のパスタ(マイナーチェンジ編)20170129

以前掲載したスパゲティ カルボロンぺぺナーラチーノを改良しました。主な変更点は卵を省いて海苔を尽くしました。

■分量(1人前)

①スパゲティ  100グラム以上
②鷹の爪    辛さの限界まで
③にんにく    チューブを絞って長さ5cmくらい
④塩       適量
⑤胡椒      適当
⑥オイル      たっぷり(小さな鍋で鷹の爪が浮かぶ感じになるくらい)
⑦海苔       1枚以上
⑧牛乳      コップ半分以上

■レシピと食べ方

【1】 ①を袋に記載されている時間程度茹でます
【2】 ⑥に②~⑤を入れて鷹の爪が黒くなるまで揚げるイメージで炒めます
【3】 ⑦を細かくちぎって、お湯で溶きます
【4】 ⑧を【3】に入れて混ぜます
【5】 お湯を捨てた【1】の中に【2】の辛味と香りのついたオイルのみと【4】を入れます
【6】 すばやくかき混ぜて、食べる時はスープをたくさん絡めていただきます

■コック長のここがポイント     

全ての食材が全ての食材の味を邪魔していないけれども混然一体となった美味さが出ているような・・・。

 

 

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食堂の常連さん観察(その3)(20160211)

10年前、たまに食べに行っていた商店街から外れたところにある、

おばあさんとおじいさんがやっている食堂の

焼きそばとおでんが急に食べたくなった。(・・・のが不思議だが・・・

・・・なので)、ある日の晴れた午後、男は10年ぶりに食堂へ出掛けた。

自宅と繋がっているその食堂は、10年前と同じ場所にまだ残っていた。

引き戸の扉を開けると入って左側の鉄板で

10年前と同じおばあさんAが焼きそばを焼いていた。

10年前もおばあさんだったのに、10年経ってもおばあさんだった。

お客の接待をしていたおじいさんが、おばあさんBに

変わっていたこと以外、あの時となにも変わっていなかった。

お客さんはまず、席を確保してやきそばを注文したあと、

入口近くに設置してある1個85円均一のおでんをセルフでお皿に取り、

おばあさんBに自己申告して、自席でおでんを食べながら

やきそばのできあがりを待つというシステムも変わっていない。

(そんなシステムになっていないかもしれないけど・・・・)

今日はおでん鍋の前に先客がいた。

台の上に設置されているおでん鍋からおでんを取るには

少し背が足りない女の子が、背伸びをしながらおでんを選んでいる。

しかし、中身が良く見えていないからなのか、

長い菜箸をうまく使いこなせていないからなのか、

中々お目当ての獲物を捕獲できずにいた。

(何が目当てなのだろうか??)

捕獲に必要な3つの神器(菜箸、お玉、穴の開いたお玉)は

1セットしかないため、男は女の子の捕獲完了を待つしかなかった。

やっと昆布を菜箸でつかんだように見えたが、

皿に移す際、逃げられてしまった!

(土間に落としてしまった!とも言う)

しかし逃がした獲物には目もくれず、

女の子は次の獲物をさぐり始めていた。

そんなこんなでつつかれたり、つかみそこなったりされた

獲物たちがみるみる傷だらけになっていく。

ここに来たら絶対食べようと思っていた鳥皮串だったが、

つつかれて串から外れた鳥皮が、おでんの湖底に深く沈んでいく・・・

おでんがぐちゃぐちゃになって行く中、

まだまだ時間がかかりそうな雰囲気なので、自席に戻って

気を取り直し、出された番茶を飲みながら出番を待つことにした。

客は、平日の昼間のTVを見ながら、

やきそばとおでんをつついているひと組みのカップルと、

おでんと格闘を続けている女の子しかおらず、

静かに時間が過ぎていく。

しばらくすると後ろから声が聞こえてきた。

「○○ちゃん、もういいの?」「からしは?」「またね」

簡単なやり取りのあと、

小さな常連さんは戦利品を手にして、満足げに帰って行った。

やっと男に順番が回ってきたのだが、

男が狙っていた厚揚げはどこを探しても行方がわからす、

鳥皮串もまた、あきらめざるを得ない状態になっていた・・・。

これ以上の捜索は困難と判断し、眼の前に浮かんでいる

がんもどきとはんぺんと大根を選択した男は、

おばあさんBに戦利品を申告し、大根から食べ始めた。

描いてきた目標と違ったが、10年前の味がよみがえる。

おでんを食べていると、やきそばができあがってきた。

やきそばの味もおでんの味も「絶品」とか「格別」というわけでもない。

なのに男はなぜ、急に食べたいと思ったのか・・・・・・・・・・

きっとあの常連さんを咎めない、あの時間と空間を味わいたくて

男はやってきたのだ。と思った。

また来よう!

そして今度こそ鳥皮串、食べられるかな?

 

 

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インスタント味噌ラーメン(スパゲッティ・カルボナーラ風)20160123

■材料(1人前)
 
 ① インスタント味噌ラーメン  2袋
 ② バター           ペットボトルのキャップサイズ
 ③ 卵             1個
 ④ 牛乳            100ml
   


■レシピと食べ方

 1.①を袋に記載の通りに作ります。
 2.1.のスープをすばやく捨てます。
 3.2.の中に②~③をすばやく入れます。
 4.3.の中に④を流し込みます。
 5.よくかき混ぜていただきます。



■コック長のここがポイント emoji_smile_1

 牛乳以外は味噌ラーメンに普段入れている食材を使用。
 本家カルボナーラには全て入っています。
 ということは2人の相性は意外と良いのかも。
 2袋は食べ応えありです。
 ラーメンどんぶりのまま、フォークでいただきます。


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カップわかめそば(1杯で満足、ヘルシー仕立てなのにトンコツ級)20151227

■材料(1人前)
 
 ① カップわかめそば  1個
 ② 味付めかぶ     3パック
 ③ 一味唐辛子     適量
   


■レシピと食べ方

 1.①の具とスープの素(味濃めになるので半分以下)を入れる!
 2.①にお湯を入れて待つ(3分とか5分)
 3.①の中に②と③を入れる!
 4.よくかき混ぜてスープにネバリが出てきたら食べ頃です!!



■コック長のここがポイント emoji_smile_1

 ヘルシー食材の追加だけで、とんこつ級の満足感。
 しかも、おなかの調子が良くなったような気がします。



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スパゲティ カルボロンぺぺナーラチーノ(レシピ編)20150922

■材料(1人前)

①スパゲティ   100グラム以上
②鷹の爪     2本~8本が限界
③玉ねぎ     あれば(無ければ省略可)
④にんにく    2欠以上(チューブで代用可)
⑤塩         適量
⑥胡椒       適当
⑦オイル     たっぷり(材料が浮かぶ感じ)
⑧バター     ペットボトルのフタくらいのサイズ
⑨卵        1個(全卵)
⑩牛乳      コップ半分~1杯くらい
■レシピと食べ方

1. ①を⑤をお湯に入れて茹でる。
2. ②と③と④を刻み、⑦と⑧で揚げる感じで炒める。
3. ⑤と⑥と⑨と⑩をコップに入れて、混ぜておく。
4. 1~3をいっぺんにお皿に入れてかき混ぜて食べる!!
■コック長のここがポイント

ぺぺとカルボのいいとこどりのおいしさです。

食べ物・スパゲティ

 

 

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カップきつねうどん(1杯で満足、ヘルシー仕立てなのに濃厚風)20150919

■材料(1人前)
 
 ①カップきつねうどん
 ②お味噌汁の具(乾燥)
 ③すりごま(白)     
 ④乾燥わかめ
 ⑤海苔           
 ⑥とろろ昆布       
 ⑦ラー油


■レシピと食べ方

 1.①の具とスープの素(味濃めになるので半分以下)を入れる!
 2.①にお湯を入れて待つ(3分~5分)
 3.①の中に②~⑥を溢れない程度までたくさん入れる!
 4.⑦ラー油をお好みでかけると、パンチが効く効く!!


■コック長のここがポイント

 ヘルシー食材の追加だけでも満足いただける一杯に仕上がってます。

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